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材料
【生地】
フランスパン用小麦粉 160g
兵庫育ちのもち麦粉 44g
薄力粉（ドルチェ） 30g
砂糖 25g
塩 2.5ｇ
バター（食塩不使用） 30g
卵 １個
水 100ml
サフインスタントドライイースト 5g
【中具】
さつまいも甘露煮 160g
クルミ 40g
おいもとクルミのフランスパン（兵庫育ちのもち麦粉使用）
外はカリカリ、中はもっちりのフランスパン
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後こねあがった生地を各80gに丸めて、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム（15～20分）、濡れ布巾をかけてビニールで覆います。
- 2
- 生地をのばし、中具を入れて丸め、２箇所切れ目を入れる。
- 3
- 中具が見えるように天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）焼成します。
- 4
- 焼成 １８０℃ １７～２０分