作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約６０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を長さ３０㎝にのばしプチール北海道えびすかぼちゃフィリングを３５ｇ絞り、ダイスチーズ８ｇを棒状に包み込みます。

3

表面に２０個所カットを入れ、渦巻き状に成形します。

4

生地を天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

5

発酵後、上部に液卵を塗り、けしの実、パンプキンシードをトッピングし焼成します。焼成２1０℃ １５分