レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
塩 ８ｇ
サフインスタントドライイースト １０ｇ
砂糖 ３０ｇ
水 ３５０ｇ
スキムミルク ２０ｇ
デリシャスコンパウンド無塩 ３０ｇ
【フィリング】
プチールマイティーチョコフラワーＲ ４５０ｇ
たっぷりチョコロール
ブリオッシュ風生地にミルクチョコクリームを包みチョコビス生地を絞り、焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１５分割（約６０ｇ）に分割します。生地を丸めキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を麺棒でのばし、プチールマイティーチョコフラワーＲを３０ｇ絞り、長方形型に包み天板に並べキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 3
- 発酵後、上部にビス生地を２０ｇ絞り焼成します。焼成200℃ 15分
- 4
- ＊ビス生地＊
薄力粉 １００ｇ
上白糖 ７０ｇ
マーガリン １００ｇ
液卵（約2個）１２０ｇ
ココアパウダー ３０ｇ
（作り方）
①上白糖、液卵を良く混ぜ合わせます。
②薄力粉を入れ、均等に混ぜ合わせます。
③溶かしマーガリンを入れ、さらに混ぜ合わせます。