作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ビターキャラメル味シートＮを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でビターキャラメル味シートＮをざぶとん包みし、４つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅２０㎝、厚さ１２ｍｍに整えます。

5

生地を５ｃｍ×５ｃｍ（約３５ｇ）の正方形にカット します。

6

生地を天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分　休ませます。（仕上げ発酵）

7

発酵後、焼成します。焼成190℃　14分

8

焼成冷却後、ホワイトチョココーティングをし、アーモンドを１粒のせ仕上げます。