作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２２分割（約４５ｇ）に丸め、キャンバスマットに並べ、濡れ布巾をかけてビニールで覆い、１０分間休ませます（ベンチタイム）。

2

生地をリング状にしリング型（直径１０ｃｍ）に入れ、キャンバスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）、発酵後に焼成します。焼成１９０℃　１０分

3

焼成冷却後、サングリアシロップ※に３０ｇ浸し、ホイップ８ｇ、ピーチピンクフルーツフィリング２０ｇ、オレンジスライス（皮付）１／４、ブルーベリーシロップ漬け、ミントをトッピングし仕上げます。

※サングリアシロップ
オレンジジュース　１００ｇ
赤ワイン　５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
レモン果汁　１ｇ
全て混合し、火にかけてグラニュー糖を溶かします。