作り方

1

１次発酵の終わった生地を８等分（約７０ｇ）分割し、なまこ型に丸めます。

2

１６ｃｍ×５ｃｍ程度にのばします。

3

プチールホワイトレチーズフラワーを３５ｇ包み、リング状に成型します。

4

焙炉後、スチームをたっぷり入れ焼成します。※レシピ提供　田中食品興業所

5

＜工程・条件＞
混捏時間 Ｌ４Ｍ３↓Ｌ３Ｍ３Ｈ８↓Ｌ１
捏上温度 27℃
フロアタイム 60分
分割重量 70g
ベンチタイム 20分
焙炉 35℃　85% 60分
焼成 200℃　10分（スチーム）