作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

北海道バターシートＮを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地で北海道バターシートＮをざぶとん包みし長方形に延ばします。

4

生地にレーズンを１００ｇ散らし、４つ折りを１回行います。

5

生地を麺棒で縦幅１５ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

6

手前よりロール成型し、端より４ｃｍ（約１００ｇ）にカットします。

7

カット面にソボロ（配合：無塩バター30ｇ、砂糖30ｇ、薄力粉60ｇ）を押し付け丸型紙トレーに生地を入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）、焼成します。
焼成190℃ 15分