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パン屋さんのフォンダンショコラ

ココア生地にベイクアップショコラとクーベルチュールチョコレートを包んで焼き上げました!

作り方

1
材料を捏ね上げ、第一発酵(生地温度30℃で30分~)後の生地を36分割(約30g)に丸めキャンパスマットに並べ布巾をかけてビニールで覆い20分間休ませます。(ベンチタイム)
2
生地をのばし、クーベルチュールチョコレート6g、ベイクアップショコラを20g包みます。
3
直径約8cm高さ約3.5cm(容積約160ml)の型に入れます。
4
発酵後、焼成を行います(200℃ 12分)
5
冷却後、粉糖で仕上げます。