作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を２０分割（約４０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を直径１２ｃｍ程までのばし、丸型紙トレーに生地を入れ、プチールＶＢカスターＮを２０ｇ絞りキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）

3

発酵後、生地の縁に溶き卵を塗り、アーモンド16割をトッピングし、生地中央にプチール完熟アルフォンソマンゴーフラワーＮを２０ｇ絞って焼成します。焼成190℃ 15分

4

焼成後、お好みでマンゴー（ダイス状）、ドライクランベリー、ピスタチオ（刻み）をトッピングします。