作り方

1

生地１０等分（100g）を丸めなおし、直径１０ｃｍ×高さ４ｃｍのセルクルに入れ焙炉をとります。

2

焙炉後、さつまいも甘露煮１５g、くるみ３g、シュレッドチーズ６g、ローズマリーをトッピングし焼成します。

3

オリーブオイルを塗布して仕上げます。

4

＜工程・条件＞
混捏時間　L７M７（オールイン）
捏上温度　28℃
※注意点 捏ね上げ後、焼きいも紅あずま（北海道バター入り）400ｇを加え３ツ折×２回します。
フロアタイム 30分P30分（パンチで３ツ折りを１回）
分割重量 100ｇ（オリーブオイルを絡めながらパンチします）
ベンチタイム 20分
焙炉　38℃　85% 30分
焼成　210℃/190℃　13分