作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１６分割（約６０ｇ）に
分割します。生地を丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を楕円形にのばし、プチール玉露入り抹茶フラワーＮを４０ｇ絞り俵型に包みます。

3

③生地を天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

4

絞りクッキー生地をギザ平口金で３０ｇ絞り、焼成します。 焼成２１０℃ １５分

5

＊メロン皮＊
バイオレット　１００ｇ
全粒粉　６０ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ
砂糖　１２０ｇ
卵（約１個）８０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）２００ｇ
きな粉　８０ｇ

（作り方）
①上白糖、デリシャスコンパウンド（無塩）を合わせクリーム状にします。
②卵を数回に分け加えクリーミングします。
③全粒粉加え、さらに合わせて篩ったバイオレット、ベーキングパウダー、きな粉を②に加え均一に混ぜ合わせます。