作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

匠の宇治抹茶シートＮを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地で匠の宇治抹茶シートＮをざぶとん包みし長方形に延ばします。

4

生地に大納言を１００ｇ散らし、４つ折りを１回行います。

5

生地を麺棒で縦幅１５ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

6

手前よりロール成型し、端より５ｃｍ（約８５ｇ）にカットします。

7

カット面を上にして丸型（写真の型は直径10ｃｍ×高さ4ｃｍ）に生地を入れ、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

8

発酵後、焼成します。 焼成190℃ 15分
＊丸型は市販の型を使用しましたが、型に入れずに焼成しても美味しくお召し上がり頂けます。