作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶし、キャンバスマットに並べ、濡れ布巾をかけてビニールで覆い、冷蔵庫で冷やします。

2

深み味わう宇治抹茶シートＮを半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地で深み味わう宇治抹茶シートＮをざぶとん包みし、４つ折りｘ１回を行います。

4

生地を幅２８ｃｍ、厚さ０．６ｃｍに延ばし、大納言を２００ｇ散らして手前より巻き込みます。

5

端から幅３ｃｍ（８５ｇ）でカットして、丸型に入れ天板に乗せ、キャンバスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます（仕上げ発酵）。

6

発酵後、焼成します。焼成１８０℃　１８分

7

冷却後、グレーズコーティングで仕上げます。