作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパス
マットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

深み味わう宇治抹茶シートN を半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地で深み味わう宇治抹茶シートN をざぶとん包みし、３つ折り×２回を１回行います。

4

生地を幅１８センチ厚さ０．６ｃｍに延ばし、手前より巻き込みます。

5

端から１４０ｇでカットして３等分にし、焼き型に入れ天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

6

発酵後、焼成します。 焼成２００℃ ２０分

7

冷却後、３等分に切り分け、底を切り落とさない程度に半分にカットしてホイップクリーム(森永フレッシュ純乳脂肪）をサンドし、小豆や栗のコワレをトッピングして仕上げます。