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抹茶を使用したおすすめレシピ

抹茶を使用したおすすめレシピ

材料

【生地】
カメリヤ 500g
サフ インスタントドライイースト 塩7g
砂糖 25g
つくばコンデンスミルク 50g
水 340g
デリシャスコンパウンド(無塩)30g

【フィリングなど】
プチール 玉露入り宇治抹茶フラワーN 800g位
*仕上げ用:大納言、製菓用抹茶 適量

春の抹茶ぱん

玉露入り宇治抹茶フラワーNを包み切り込みを入れ、大納言をのせ焼き上げました。

作り方

1
材料を捏ね上げ、第一発酵(生地温約30℃で30分~)後の生地を20分割(約50g)に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い10分間休ませます。(ベンチタイム)
2
生地をのばし、プチール 玉露入り宇治抹茶フラワーNを40g絞り包み込み切り込みを5カ所入れます。
3
生地を天板に並べ、中央に大納言5gを押し付けてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ40~50分休ませます。 (仕上げ発酵)
4
発酵後、焼成します。 焼成160℃ 16分
5
焼成冷却後、製菓用抹茶をふりかけ仕上げます。