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抹茶を使用したおすすめレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト 塩７ｇ
砂糖 ２５ｇ
つくばコンデンスミルク ５０ｇ
水 ３４０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）３０ｇ
【フィリングなど】
プチール 玉露入り宇治抹茶フラワーＮ ８００ｇ位
＊仕上げ用：大納言、製菓用抹茶 適量
春の抹茶ぱん
玉露入り宇治抹茶フラワーＮを包み切り込みを入れ、大納言をのせ焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地をのばし、プチール 玉露入り宇治抹茶フラワーＮを４０ｇ絞り包み込み切り込みを５カ所入れます。
- 3
- 生地を天板に並べ、中央に大納言５ｇを押し付けてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、焼成します。 焼成１６０℃ １６分
- 5
- 焼成冷却後、製菓用抹茶をふりかけ仕上げます。