作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１８分割（約５０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒で楕円形にのばし、熊本県産渋皮和栗フィリングNを３５ｇ絞り生地をつまんで棒状に包みます。

3

３０ｃｍの棒状に延ばし、切り込みを入れスネーク成型して天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

4

発酵後、中央にマロングラッセをトッピングし焼成します。 焼成200℃ 14分

5

焼成冷却後、側面にナパージュを塗りココナッツファインを付け仕上げます。