三菱商事ライフサイエンス
　世界的なドイツのサワー種メーカー「ボッカー社」と高い技術力を誇る「三菱商事ライフサイエンス」の技術提携から生まれた小麦粉ベースの製パン・製菓用サワー種発酵液です。フランスパンや食パンなどの無糖・低糖生地のうま味を強め、ソフトでもっちりした食感にします。菓子パンやデニッシュなどの油脂や糖が多い生地の油っぽさを抑えて、甘味と乳製品のコクを強め、口溶けを向上します。

【使用方法】
本品を対粉5～10％添加しますと、パンの風味・食感を向上させます。本製品は食塩を5％含んでいます。ご使用に応じて食塩の配合 量を調整してください。
【添加時期】
中種法の場合は本捏時に添加ください。ストレート法の場合は、ミキシング時に添加ください。
【一晩寝かせるワンステップ種】
一晩寝かせた種は、味わいに深みのあるパンに仕上がります。ワンステップで簡単に、安定した種づくりが可能です。使用する粉の種類や生地の硬さ、発酵時間・温度を調整することで、オリジナルの種づくりもお楽しみいただけます。
【食品への表示例】
乳酸菌発酵液、サワー種発酵液、発酵風味料など

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