株式会社 ニップン

　小麦粉に水を加えて練り込むことで得られるグルテンを、粉末にしたものです。強い粘弾性があり、パンのボリュームアップや窯伸び、麺のコシの強化に役立ちます。生地の弾力や食感を整えたいときにもおすすめです。
●パン（添加量1～3％）：ボリュームアップ、老化防止　
●麺（添加量1～3％）：食感改良、ゆでのび防止
●ハンバーグ・ミートボール（添加量1～6％）：結着性、保水性、抱脂性の向上。