レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ２５ｇ
つくばコンデンスミルク ５０ｇ
水 ３４０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩） ３０ｇ
【フィリングなど】
果肉入りあまおういちごフラワーＮ ６００ｇ位
特選小倉あん ２４０ｇ
求肥２４個
コーンスターチ 適量
あまおういちごの大福パン
ソフトな生地にいちごクリームと特選小倉あん、求肥を包み大福風に焼き上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２４分割（約４０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地をのばし、果肉入りあまおういちごフラワーＮを２５ｇ、特選小倉あん１０ｇ、求肥１個を包み込みます。
- 3
- 生地を天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、上部にコーンスターチを少量ふり焼成します。 焼成１８０℃ １４分