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冬のおすすめレシピ
材料
【生地】
カメリヤ 175g
リスドオル 75g
砂糖 38ｇ
食塩 5ｇ
バター（食塩不使用） 60g
卵M １個半（約90g）
スキムミルク 8g
サフインスタントドライイースト 5g
水 75g
【その他の材料】
果肉入りあまおういちごフラワーＲＮ 200g
クリームチーズ 100g
苺フロマージュロール
ブリオッシュ生地に果肉入りあまおういちごフラワーＲＮとクリームチーズで作ったクリームを巻き込みました。
作り方
- 1
- 生地を12等分(約44g)にいちごフロマージュクリーム※１個あたり25gを絞り、木の葉型に成型します。
- 2
- 半分にカットして断面を上にし、Ｕ字を互いに合わせて、新IFトレー丸80もしくは SI（シリコーンゴム）丸80の型に入れます。
- 3
- 焙炉後、焼成します。
- 4
- 冷却後、粉糖で仕上げます。
- 5
- ＜工程・条件＞
混捏時間L４M３↓L３M３H１
捏上温度27℃
フロアタイム30分
分割40ｇ
ベンチタイム20分
焙炉32℃ 75％ 50分
焼成170℃ 9分 ※レシピ提供 田中食品興業所