作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

鹿児島紫いもあんシートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地で鹿児島紫いもあんシートをざぶとん包みし長方形に延ばします。

4

生地にさつまいもダイスを１００ｇ散らし、４つ折りを１回行います。

5

生地を麺棒で縦幅３０ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

6

手前よりロール成型し、端より６ｃｍ（約２００ｇ）にカットします。

7

カット面を上にして丸型（写真の型は直径12ｃｍ×高さ4ｃｍの焼き型）に生地を入れ、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

8

発酵後、さつまいもダイスを約１０ｇトッピングして焼成します。 焼成190℃ 25分
＊丸型は市販の型を使用しましたが、型に入れずに焼成しても美味しくお召し上がり頂けます。