レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共）３３０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）１００ｇ
【フィリングなど】
ビターチョコレートフラワーペースト ６５０ｇ位
仕上げ用：アーモンドスライス 適量
ちぎってキャラぱん（子犬）
ふんわり菓子パン生地にチョコレートクリームを包んで、可愛い子犬のちぎりぱんに仕上げました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を３２分割（約３０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地をのばし、ビターチョコレートフラワーペーストを２０ｇずつ絞り、雫型に包みます。
- 3
- 丸焼き型にグラシン紙を敷き生地を4つ入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、上部に液卵を塗りアーモンドスライスで耳を作りビターチョコレートフラワーペーストで目と鼻を描き焼成します。 焼成２００℃ １３分