作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地をのばし、豚まんの具R３５ｇ、甜麺醤５ｇを絞り、小龍包風に包み込みます。

3

生地を丸型に入れ天板に並べ、中央に大納言５ｇを押し付けてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）

4

発酵後、焼成します。 焼成１６０℃ １６分

5

焼成後すぐに、上面に溶かしバターを塗ります。