作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

はちみつレモン味シートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地ではちみつレモン味シートをざぶとん包みし、長方形に延ばします。

4

生地にレモンピールとドライクランベリーを各５０ｇ散らし、４つ折りを１回行います。

5

生地を麺棒で縦幅３０ｃｍ、厚さ１.５ｃｍの長方形に延ばします。

6

端より横幅２ｃｍ（縦３０ｃｍ、横２ｃｍの帯状）にカットします。

7

生地によりをかけ、ひとつ結びに成型し、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）焼成します。焼成160℃ 18分