作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ナチュリアーナメープル味シートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でナチュリアーナメープル味シートをざぶとん包みし長方形に延ばします。

4

生地にリンゴプレザーブ（扇）を１００ｇ散らし、４つ折りを１回行います。

5

生地を麺棒で縦幅３０ｃｍ、厚さ１.５ｃｍの長方形に延ばします。

6

端より幅２．５ｃｍにカットし焼き型に入れ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

7

発酵後、リンゴプレーザーブ（扇）を１０ｇトッピングし焼成します。焼成190℃ 16分

8

焼成後、スウィーツジュレミロワールを添付し、フォンダンを線上に絞り仕上げます。