作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

深み味わう宇治抹茶シートＮを半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地で玉露入り宇治抹茶シートＮシートをざぶとん包みし、２つ折りを１回行います。

4

生地を幅４０センチ厚さ０．５ｃｍに延ばし、端より３つ折りします。

5

幅２．５ｃｍ（７０ｇ）でカットし、天板にカット面を上にして乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

6

発酵後、焼成します。 焼成２００℃ ２０分

7

冷却後、サイドカットしホイップクリームをサンドします。

8

上面に抹茶のチョココーティングを付け仕上げます。