作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１８分割（約５０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒でのばし、＊グラタン風フィリングを３５ｇを包み込みます。

3

生地を天板に乗せ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

4

発酵後、上部に北海道牛乳と若鶏のフリカッセを10ｇ、ミックスチーズを10ｇボイルエビ、茹でブロッコリーをトッピングし焼成します。 焼成１８０℃ １４分

5

焼成後、オリーブ油を塗り仕上げます。

6

グラタン風フィリング
北海道牛乳と若鶏のフリカッセ　４００ｇ
のび～るとろりんチーズソース　２５０ｇ