作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１９分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を長さ２２ｃｍのロール状に成形します。

3

生地を天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ焼成します。（仕上げ発酵） 焼成２００℃ １０分

4

焼成冷却後、上部に切り込みを入れクッキー＆ビスケット入りクリームを３０ｇサンドします。