レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １０ｇ
塩 ８ｇ
砂糖 ３０ｇ
水 ３５０ｇ
スキムミルク ２０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）３０ｇ
クルミ（ロースト）１３０ｇ
【フィリングなど】
特製カレー ５５０ｇ位
マヨネーズ（耐熱性のあるもの）７５ｇ
トッピング用：パン粉
クルミカレーパン
クルミをたっぷり練り込んだ生地で特製カレーを包み込みました。女性にも嬉しい焼きカレーパンタイプです。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１５分割（約６０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地をのばし、特製カレーを３５ｇ絞り包み込み、上面にパン粉を付けます。
- 3
- 生地を花型の焼き型に入れてキャンパスマットと 濡れ布巾をかけ ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）
- 4
- 発酵後、上部を十字にカットし、カット部分にマヨネーズを５ｇ絞り焼成します。（マヨネーズは耐熱性のあるものを使用すると、写真のように焼き残ります。）焼成２２０℃ １４分