作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ナチュリアーナNEOプレミアムコーヒーシートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でナチュリアーナNEOプレミアムコーヒーシートをざぶとん包みし、４つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅２８ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。

5

端より横幅３ｃｍ（縦２８ｃｍ、横３ｃｍの帯状）にカットします。

6

帯状の生地を三つ輪成型にし、紙カップに入れ天板に並べキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

7

発酵後、上部に液卵を塗り焼成します。 焼成190℃ 15分

8

焼成直後、中心に注入するようにホイップクリームを８ｇ絞ります。（熱い内にホイップを注入することで生地にじゅわっと染み込みます）

9

お好みでインスタントコーヒーの粉と、ミントを飾って仕上げます。