作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

あまおういちごシートＮＮを半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地であまおう®いちごシートＮＮをざぶとん包みし、長方形に延ばし、４つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅２０ｃｍ、厚さ０．５ｃｍの長方形に延ばします。

5

端より高さ２０ｃｍ底辺７ｃｍの三角形（約５０ｇ）にカットします。

6

クロワッサン成型し、半分にカットします。

7

カット面を底にして天板に乗せてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）、焼成します。 焼成１９０℃ １７分

8

焼成冷却後、帽子の縁の部分にフォンダンをつけてココナッツファインをまぶします。

9

帽子の先にマシュマロをつけて仕上げます。