作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を３４分割（約２５ｇ）にし丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒で平らにのばし、プチールマイティーチョコフラワーＲ（又はプチール果肉いちごマスカルポーネチーズクリーム）を各々１５ｇ水滴の形に包み込みます。

3

生地を天板に２個、ハート型になるように並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

4

発酵後、焼成します。 焼成 １７０℃ １６分

5

焼成冷却後、上部にいちごチョコレートコーチングでコーティングし、ノベルビターで線がけして仕上げます。