作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２２分割（約４５ｇ）に
丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を長方形に延ばしメープルウォルナッツソフトを１０ｇ絞り、細長くたたみます。

3

綴じ目を上にしてスネーク成型し、丸い焼き型に入れ天板に並べ、キャンパスマットと
濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

4

発酵後、上部に液卵を塗りクルミをトッピングし焼成します。焼成２００℃ １５分

5

焼成冷却後、グレーズを線引きし仕上げます。