レシピカテゴリ
フィリングを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 ２個＋卵黄１個共） ３３０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩） １００ｇ
【フィリングなど】
プチールVBカスターN ７００ｇ位
＊仕上げ用：グレーズ、ココナッツファイン、アーモンド、チョコレート 適量
スコーレブロー（ひよこ）
スコーレブローでイースターのひよこをイメージしました。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）
- 2
- 生地を直径９ｃｍに延ばし天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 3
- 発酵後、プチールVBカスターNを３５ｇ絞り焼成します。
焼成２００℃ ８分 - 4
- 焼成冷却後、半分にグレーズをつけココナッツファインをまぶし、アーモンドやチョコレートでひよこ風に仕上げます。