作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を９分割（約１００ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を長さ３０㎝、幅５㎝にのばします。

3

生地にマーガリンを２０ｇビターチョコレートフラワーペーストを２０ｇ絞り、軽く閉じます。

4

とじ目を上にしスネーク成型し丸型に入れ天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）

5

発酵後、チョコレートビス生地を２５ｇ絞り、チョコチップを１０ｇトッピングし焼成します。焼成２００℃ ２５分

6

＊チョコレートビス生地＊
バイオレット　５０ｇ
液卵（約１個）５０ｇ
生クリーム　５０ｇ
はちみつ　２５ｇ
ビターチョコレートフラワーペースト　１００ｇ
（作り方）
①ビターチョコレートフラワーペーストとはちみつを混ぜ合わせます。
②液卵、生クリームを入れ良く混ぜます。
③バイオレットを入れ、均等に混ぜ合わせ冷蔵庫で休ませます。