作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に
丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を直径１２ｃｍに延ばし丸型に敷き込み天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

3

発酵後、上部に液卵を塗り特製チョコカスタードを４０ｇ絞り焼成します。焼成２００℃ １４分

4

焼成冷却後、パール・クラッカン（ヴァローナ）をお好みでトッピングし仕上げます。