作り方

1

折り込みを終わった生地を２１ｃｍ×４２ｃｍ 厚さ６ｍｍに調整します。

2

更に７ｃｍ×１４ｃｍにカットし、型（新IFトレー角100×85）に舟形に敷き込みます。

3

焙炉後、ダマンド※を２０ｇ絞り焼成します。

4

冷却後チーズクリーム※※を３０ｇ、マンゴー２０ｇ、ブルーベリー６ｇをトッピングし粉糖、
チャービルで仕上げます。

5

【デニッシュ生地：工程・条件　９個分】
混捏時間L４M２ 通常の生地の７割程度
捏上温度２５℃
フロアタイム２０分発酵後、生地を冷やします。
折込３ツ折×２回　２ツ折×１回　ロワイヤルシートが１８層になります。
焙炉３２℃ ６０分　ロワイヤルシートが溶けない温度で発酵
焼成２１０℃ １３分