作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

あまおういちごシートＮを半分にカット（約３００ｇ）します。

3

冷えた生地であまおういちごシートＮをざぶとん包みし、３つ折りを１回行います。

4

生地を麺棒で縦幅７０cm、最終生地厚さ１cmに延ばし、２cm幅（１２０ｇ）にカットしよりをかけ、うずまき成型し天板に乗せ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）、焼成します。焼成１９０℃ １５分

5

焼成冷却後、切れ込みを入れホイップクリーム、フレッシュいちごをサンドし、プチールなめらかいちごフィリング１０ｇ、チャービルで仕上げます。