作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温度約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

あまおういちごシートNNを半分にカット（約300g）します。

3

冷えた生地であまおういちごシートNNをざぶとん包みし、４つ折り×１回行います。

4

生地を幅40センチ、厚さ1㎝に伸ばします。

5

端から幅1.5㎝（80g）でカットして、縒りをかけハート型に成形し天板に並べます。濡れ布巾をかけ40～50分休ませます。（仕上げ発酵）

6

発酵後、焼成します。焼成190℃　15分

7

冷却後、チョココーティング（ircaノベルビター、ircaノベルビアンコ）でデコレーションをして仕上げます。