作り方

1

下 準 備
１．ステンレスのトレーの上にムースフィルム
２枚を合わせ、ハート型を３個作る。
２．ビスケットをビニール袋の中に入れて細かく
砕き、常温に戻したバターを混ぜ入れ①の
ハート型の底に敷く。
３．ゼラチンは２種類とも水でふやかし、冷蔵庫
で 15 分程冷しておく。
４．砂糖をふるいにかける。

2

クランベリージュース 100 ㏄を小鍋で少し温めて火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

3

①を別の器に移し、冷めたら残りのクランベリージュースを混ぜ入れる。

4

クリームチーズをボールに入れて、ハンドミキサーで滑らかにし、ふるっておいた砂糖を３～４回に分けて混ぜ合わせる。（クリームチーズが固い場合は様子を見ながらレンジ 500 ㍗で 20 秒位温める）

5

③に卵黄を１個ずつ混ぜ入れ、次にサワークリームを加え、混ぜ合わせてからレモン汁 30 ㏄を加えて混ぜる。

6

牛乳を少し温めて（沸騰させない）火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、④の中に入れて混ぜる。

7

別のボールで生クリームを８分立てまでホイップしたところで、⑤の中に入れてゴムベラで混ぜる。

8

一回り大きなボールに氷水を入れ、⑥のボールを浮かべてとろりと流れるくらいまでに固める。 ※柔らかすぎると、ムースフィルムから流れ出てしまうので、固さに注意する

9

準備しておいたビスケットを敷いた型の中に、⑦を九分目まで（ムースフィルムの上部５㎜位を残す）流し入れ、冷蔵庫で 30 分位冷し固める。

10

固まった⑧の上に②のクランベリージュースのゼリーを入れて２層にし、冷蔵庫で２～３時間冷し固める。金箔をアクセントに飾る。
※クランベリージュースのゼリーは、ムースフィルムから流れ出ない為に、別のボールに氷水を用意し、（⑦参照）とろみがつく程度の固さにし、⑧の型に流し入れる。
※型から取り出すときは、楊枝でムースフィルムをなぞると綺麗にはがれます。