作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を１５分割（約６０ｇ）に
分割します。生地を丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地をのばし、紙ケース（丸型）に敷き、天板に乗せてキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

3

発酵後、こだわり素材のバターチキンカレーを４０ｇ絞り、ボイル野菜やうずらの卵（1/2）をトッピングし、フレンチ液を３０ｇ流し入れて焼成します。 焼成１９０℃ １５分

4

＊フレンチ液
牛乳　３００ｇ
卵（約２．５個） ２００ｇ
食塩　２ｇ
ブラックペッパー 少々