作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を１５分割（約６０ｇ）にし、丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を麺棒で平らに延ばし（約直径１２ｃｍ）、北海道牛乳と若鶏のフリカッセを３５ｇ絞ります。

3

四角く周りをたたみ（中央はフィリングが見えるように残して）天板に乗せ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。

4

発酵後、全体に粉チーズを振りかけ焼成します。焼成190℃ 14分

5

焼成後、お好みでソテー野菜（アスパラ、じゃがいも）やミニトマト、エビをトッピングします。