作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約４０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を直径１２ｃｍ程までのばし、丸型紙トレーに生地を入れプチール完熟アルフォンソマンゴーフラワーＮを１５ｇ絞り、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）

3

発酵後、生地の縁に溶き卵を塗り、アーモンド１６割をトッピングし、生地中央にプチール完熟アルフォンソマンゴーフラワーＮを２０ｇ絞って焼成します。焼成１９０℃ １５分

4

焼成後、お好みでりんごプレザーブ、イタリアンパセリをトッピングし、粉糖をかけ仕上げします。