作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地を20分割（約40ｇ）にし、丸めキャンバスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地を丸くのばし、カップ型の焼き型（直径８ｃｍ位）に生地を敷き込みプチール国産果肉入りいちごフロマージュＮを４０ｇを絞り、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分 休ませます。（仕上げ発酵）

3

発酵後、焼成します。焼成210℃ 16分

4

焼成冷却後、プチールなめらかいちごフィリングを１０ｇを絞り、ピスタチオと粉糖で仕上げます。