レシピカテゴリ
フラワーシートを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 2個＋卵黄１個共） ３３０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩） １００ｇ
【折込みシートなど】
シチリアレモンシートGN ３００ｇ位
仕上げ用：チョコチップ、ラムレーズン、グレーズ 適量
ペロペロレモン
ペロペロキャンディーを模したレモンのフレッシュ感と爽やかな味わいのシチリアレモンシートＧＮを折り込んだスイートなパン。お子様とのイベント、フェスティバル、お祭りにもピッタリです。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
- 2
- シチリアレモンシートGNを半分にカット（約３００ｇ）します。
- 3
- 冷えた生地でシチリアレモンシートGNをざぶとん包みし４つ折りを１回行います。
- 4
- 生地を麺棒で縦幅３４ｃｍ、厚さ１ｃｍの長方形に延ばします。
- 5
- 端より横幅１．５ｃｍ（８０ｇ）にカットします。
- 6
- 生地によりをかけ、渦巻き状に成型し、天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。（仕上げ発酵）
- 7
- 発酵後、焼成します。 焼成２００℃ ２０分
- 8
- 冷却後、グレーズをつけ、チョコチップ、ラムレーズンで飾り付け、棒を刺します。