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秋のおすすめレシピ

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材料

【生地】
カメリヤ 500g
サフ インスタントドライイースト 12g
塩 7g
砂糖 45g
水(卵 2個+卵黄1個共) 330g
デリシャスコンパウンド(無塩) 100g

【折込みシートなど】
渋皮マロンシートN 300g位
仕上げ用:栗甘露煮12個、ホイップクリーム(森永フレッシュ純乳脂肪)、粉糖、チャービル 適量

マロンパン

渋皮マロンを使用したマロンシートを折り込んで、栗の甘露煮をトッピングして焼き上げました。ころころとした見た目がかわいらしいパンです。

作り方

1
材料を捏ね上げ、第一発酵(生地温約30℃で30分~)後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
2
渋皮マロンシートNを半分にカット(約300g)します。
3
冷えた生地で渋皮マロンシートNをざぶとん包みし、 4つ折りを1回行います。
4
生地を麺棒で縦幅18cm、厚さ1.2cmの帯状に延ばします。
5
端より横幅4cm(80g)にカットします。
6
12ヶ所切れ目をいれ、端から巻き、花形焼き型に入れて天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ40~50分休ませます。(仕上げ発酵)
7
発酵後、栗甘露煮1/4個を4つトッピングして焼成します。
焼成190℃ 15分
8
焼成後、ホイップクリーム(森永フレッシュ純乳脂肪)を注入し、粉糖とチャービルで仕上げます。