作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約30℃で30分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。

2

ナチュリアーナNEO北海道牛乳シートを半分にカット（約300ｇ）します。

3

冷えた生地でナチュリアーナNEO北海道牛乳シートをざぶとん包みし４つ折りを１回行います。

4

生地を長方形に延ばしシナモンケーキを１６０ｇ塗り広げ、レーズンを６０ｇ散らし手前よりロール成型し、端より３ｃｍ（約９０ｇ）にカットします。

5

カット面を上にして丸カップ型（写真の型は直径1０ｃｍ×高さ５ｃｍの焼き型）に生地を入れ、 天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）焼成します。 焼成200℃ 18分

6

焼成後、グレーズを塗り仕上げます。
＊丸型は市販の型を使用しましたが、型に入れずに焼成しても美味しくお召し上がり頂けます。

7

＊シナモンケーキ生地＊
薄力粉　４５ｇ
アーモンドプードル　４０ｇ
ベーキングパウダー　１ｇ
砂糖　５０ｇ
卵（約1個）６０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）５０ｇ
シナモンパウダー　３ｇ
（作り方）
①上白糖、マーガリンをすり合わせクリーム状にします。
②卵を数回に分け加えクリーミングします。
③薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて篩い②に加え均一に混ぜ合わせます。
④絞り袋に入れ冷蔵しておき、生地発酵後に絞ります。