レシピカテゴリ
フラワーシートを使ったレシピ
材料
【生地】
カメリヤ ５００ｇ
サフ インスタントドライイースト １２ｇ
塩 ７ｇ
砂糖 ４５ｇ
水（卵 2個＋卵黄１個共）３３０ｇ
デリシャスコンパウンド（無塩）１００ｇ
【折込みシートなど】
ナチュリアーナNEO北海道牛乳シート
大正金時 ５０ｇ
ミルク金時豆ブレッド
北海道牛乳シートを折り込み、金時豆を巻き込んだブレッドです。
作り方
- 1
- 材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地をつぶしキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い冷蔵庫で冷やします。
- 2
- ナチュリアーナNEO北海道牛乳シートを半分にカット（約３００ｇ）します。
- 3
- 冷えた生地でナチュリアーナNEO北海道牛乳シートをざぶとん包みし、４つ折りを１回行います。
- 4
- 生地に大正金時を５０ｇ散らし、巻き込みます。
- 5
- 端より９ｃｍ（３５０ｇ）にカットし、さらに４等分にして断面をずらしブレッド型に入れます。
- 6
- 天板に乗せキャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませ（仕上げ発酵）ます。
- 7
- 発酵後、液卵を塗り焼成します。焼成２００℃ ２０分