作り方

1

材料を捏ね上げ、第一発酵（生地温約３０℃で３０分～）後の生地を２０分割（約５０ｇ）に丸めキャンパスマットに並べ濡れ布巾をかけてビニールで覆い１０分間休ませます。（ベンチタイム）

2

生地をレモン型に延ばし天板に並べ、キャンパスマットと濡れ布巾をかけ４０～５０分休ませます。 （仕上げ発酵）

3

発酵後、プチール瀬戸内レモンフロマージュＮを３５ｇ絞り焼成します。焼成２００℃ ８分

4

焼成冷却後、グレーズをつけココナッツファインを縁にトッピングし、レモンピール、ピスタチオで仕上げます。