作り方

1

１次発酵の終わった生地を６等分（約７０ｇ）に分割します。

2

ベンチタイムをとり、生地をのばしレーズン１５ｇ、ﾌﾟﾁｰﾙｸﾘｰﾐｰﾁｰｽﾞﾌｨﾘﾝｸﾞR２０ｇを包み２０ｃｍ程度の長さに成型します。

3

焙炉後、粉をふり、切れ目を入れて焼成します。

4

焼成後、はちみつを６ｇ流し込み仕上げます。

5

＜工程・条件＞
混捏時間 Ｌ７Ｍ１
捏上温度 24℃
フロアタイム 60分 P40分
分割 70g
ベンチタイム 30分
焙炉 32℃　75% 60分
焼成 230℃　16分（スチーム）